. Xét nghiệm này phát hiện phản ứng quá mẫn với thực phẩm qua trung gian IgG đối với các sản phẩm thực phẩm cụ thể gây ra phản ứng có hại.
. Những phản ứng này thường xảy ra chậm và xảy ra sau thời gian dài sau khi ăn một số loại thực phẩm, đồ uống, phụ gia hoặc hợp chất nhất định, có thể gây ra triệu chứng ở một hoặc nhiều cơ quan hoặc hệ thống trong cơ thể.
. Cần lưu ý rằng xét nghiệm này khác với xét nghiệm dị ứng thực phẩm (IgE), trong đó các triệu chứng thường cụ thể và dễ nhận biết hơn.