Chất béo chuyển hóa là gì? Đây là loại chất béo gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc các căn bệnh nghiêm trọng. Cùng Diag tìm hiểu về cách nhận biết và ngăn ngừa để bảo vệ sức khỏe hiệu quả.

Chất béo chuyển hóa là gì?

Chất béo chuyển hóa (trans fat) là loại chất béo được tạo ra trong quá trình hydro hóa dầu thực vật. Đây là quá trình giúp dầu lỏng trở thành chất béo rắn hoặc bán rắn. Quá trình này giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm và cải thiện kết cấu.

Chất béo chuyển hóa có hai loại chính:

  • Chuyển hóa tự nhiên: Xuất hiện tự nhiên trong lượng nhỏ ở các chế phẩm từ sữa và mỡ động vật nhai lại như bò, cừu.
  • Chuyển hóa nhân tạo: Hình thành khi dầu thực vật trải qua quá trình hydro hóa, phổ biến trong thực phẩm chế biến sẵn, bánh ngọt, và đồ chiên.

Chất béo chuyển hóa là một trong những loại chất béo xấu. Chất béo chuyển hóa có thể gây nguy cơ cao đối với sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên.

Tác hại của chất béo chuyển hóa đối với cơ thể

Chất béo chuyển hóa gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu tiêu thụ thường xuyên hoặc vượt mức khuyến nghị:

  • Tăng cholesterol xấu (LDL): Cholesterol LDL tích tụ trong thành mạch máu, gây tắc nghẽn và hình thành mảng bám.
  • Giảm cholesterol tốt (HDL): HDL thấp làm giảm khả năng vận chuyển cholesterol dư thừa về gan để xử lý, gây mất cân bằng lipid máu.
  • Chất béo chuyển hóa dễ dàng tích tụ dưới dạng mỡ nội tạng, bao quanh các cơ quan nội tạng. Gây tăng cân và gia tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến béo phì.
  • Chất béo chuyển hóa có thể gây ra tình trạng kháng insulin, làm giảm khả năng của các tế bào trong việc phản ứng với insulin. Điều này dẫn đến tăng đường huyết và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. 
  • Tăng cân và rối loạn mỡ máu làm cơ thể mệt mỏi, mất năng lượng, giảm khả năng vận động.
  • Chất béo chuyển hóa có thể làm tăng sản xuất androgen, một hormone liên quan đến sự hình thành mụn trứng cá. Bên cạnh đó, chúng còn kích thích các phản ứng viêm trong cơ thể, góp phần làm gia tăng các vấn đề về da. 

Tiêu thụ quá nhiều chất béo chuyển hóa có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

  • Tiêu thụ quá nhiều chất béo chuyển hóa có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. 

Nếu cơ thể tiêu thụ chất béo chuyển hóa trong thời gian dài mà không kiểm soát, nguy cơ mắc các biến chứng sức khỏe nghiêm trọng tăng lên đáng kể.

  • Chất béo chuyển hóa làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), gây tích tụ mảng bám trong mạch máu. Quá trình này dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
  • Sử dụng chất béo chuyển hóa kéo dài gây giảm độ nhạy insulin, làm đường huyết tăng cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 cùng các biến chứng nguy hiểm.
  • Chất béo dư thừa tích tụ trong gan, dẫn đến gan nhiễm mỡ, giảm chức năng gan, và có thể tiến triển thành viêm gan hoặc xơ gan.
  • Chất béo chuyển hóa dễ tích tụ thành mỡ nội tạng, gây thừa cân mất kiểm soát và làm mất cân bằng mỡ trong máu, tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa.
  • Chất béo chuyển hóa thể gây viêm mãn tính, làm tổn thương mạch máu, khớp tăng nguy mắc nhiều loại ung thư, do viêm mãn tính yếu tố nguy quan trọng trong sự phát triển ung thư.
  • Viêm mãn tính làm hệ miễn dịch suy yếu, thể dễ nhiễm bệnh, đồng thời ảnh hưởng đến tế bào thần kinh, gây suy giảm trí nhớ khả năng nhận thức. 

Xét nghiệm mỡ máu chỉ 160k

  • Đánh giá toàn diện tình trạng mỡ máu và phát hiện các bệnh lý tim mạch.
  • Nhanh chóng, không chờ đợi với hệ thống 40 chi nhánh Diag.
  • Lấy mẫu ngoài giờ hành chính.
  • Có ngay kết quả trong vòng 24h qua Zalo.

GỌI LẠI CHO TÔI

Diag sẽ liên hệ lại trong vòng 5 phút

Chất béo chuyển hóa trong thực phẩm nào?

Chất béo chuyển hóa thường xuất hiện trong các loại thực phẩm chế biến và công nghiệp:

  • Thực phẩm chế biến sẵn như bánh quy, bánh ngọt, snack, và các loại thực phẩm đóng gói.
  • Thực phẩm chiên: Khoai tây chiên, gà rán, và các món chiên ngập dầu.
  • Thực phẩm nướng: Bánh mì, bánh kem chứa shortening hoặc bơ thực vật.
  • Đồ ăn nhanh: Pizza, hamburger, và các món chế biến công nghiệp.
Chất béo chuyển hóa có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn, bánh, kẹo
Chất béo chuyển hóa có trong các loại thực phẩm chế biến sẵn, bánh kẹo…

Cách ngăn ngừa chất béo chuyển hóa

Ngăn ngừa chất béo chuyển hóa là một bước quan trọng để bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và hệ chuyển hóa. Ưu tiên thực phẩm tự nhiên, chất béo tốt, và kiểm tra nhãn sản phẩm cẩn thận để đảm bảo một chế độ ăn uống lành mạnh.

  • Sử dụng chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa (dầu ô liu, dầu hạt lanh, và cá hồi) vì chúng cung cấp chất béo tốt cho tim mạch.
  • Bổ sung axit béo omega-3 và omega-6 do các loại axit béo này có tác dụng giảm viêm, hỗ trợ chức năng tim và bảo vệ mạch máu.
  • Giảm tiêu thụ thực phẩm chiên, nướng, đồ ăn nhanh
  • Tránh sản phẩm ghi cụm từ “dầu hydro hóa một phần” hoặc “hydro hóa” trong bảng thành phần mỗi khi mua sắm.
  • Tránh các thực phẩm có thời gian bảo quản lâu dài do nó thường chứa chất béo chuyển hóa để chống ôi thiu
  • Hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa (thịt đỏ, bơ,…). Dù không gây hại như chất béo chuyển hóa, việc ăn quá nhiều chất béo bão hòa cũng tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Xem thêm: Chất béo lành mạnh là gì?

Tổng kết

Vậy chất béo chuyển hóa là gì? Đây là loại chất béo xấu, gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe, từ bệnh tim mạch, mỡ trong máu tăng cao, đến viêm mãn tính. Để bảo vệ sức khỏe, hãy tránh thực phẩm chế biến sẵn chứa chất béo chuyển hóa và thay thế bằng chất béo không bão hòa từ dầu ô liu, cá béo, và các loại hạt. Một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp bạn kiểm soát lượng chất béo và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm.