Ung thư tuyến giáp nên ăn gì? Top thực phẩm nên và không ăn

Chế độ dinh dưỡng ảnh hưởng đến bệnh nhân ung thư tuyến giáp thế nào?

Chế độ dinh dưỡng có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe và quá trình điều trị của người bệnh ung thư tuyến giáp. Ăn uống đầy đủ, cân bằng các dưỡng chất giúp tăng cường sức khỏe, duy trì cân nặng hợp lý và hỗ trợ chức năng của tuyến giáp. Việc này góp phần giảm các triệu chứng khó chịu và giúp cơ thể hồi phục tốt hơn sau điều trị. Ngược lại, thừa cân hoặc béo phì có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh và làm giảm hiệu quả của quá trình điều trị ung thư tuyến giáp.

Bệnh nhân ung thư tuyến giáp nên ăn gì?

Người bệnh ung thư tuyến giáp cần duy trì một chế độ dinh dưỡng đa dạng, giàu nhóm dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt là những thực phẩm giúp hỗ trợ và bảo vệ tuyến giáp.

1. Các loại rau lá xanh

Trong các loại rau lá xanh giàu vitamin A, C, K, các chất chống oxy hóa, chất xơ và magie – khoáng chất quan trọng kích thích quá trình sản xuất hormone tuyến giáp một khoáng chất quan trọng tham gia vào nhiều chức năng của cơ thể, giúp duy trì sức khỏe tổng thể.. Vì thế, các dưỡng chất này có thể bảo vệ tế bào tuyến giáp, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch. Bệnh nhân ung thư tuyến giáp có thể chủ động bổ sung các loại rau lá xanh như rau bina, rau chân vịt, cải xoăn, v.v. vào chế độ dinh dưỡng.

2. Các loại hạt

Các loại hạt là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất như kẽm, magie, omega-3 cùng các axit béo và chất xơ cần thiết khác. Đây là những dưỡng chất hỗ trợ tuyến giáp duy trì hoạt động bình thường, tăng cường sức khỏe và cung cấp năng lượng bền vững. Người bệnh ung thư tuyến giáp có thể ưu tiên các loại hạt không chứa gluten như ngũ cốc nguyên hạt, hạnh nhân, hạt điều, hạt bí, hạt chia, v.v.

Xem thêm: Ung thư tuyến giáp sống được bao lâu?

3. Vitamin

Vitamin, đặc biệt là vitamin A, B, C, E có thể ngăn ngừa tổn thương tế bào tuyến giáp, từ đó hỗ trợ duy trì chức năng tuyến giáp và cải thiện hệ miễn dịch cũng như quá trình trao đổi chất. Một số loại thực phẩm bệnh nhân ung thư tuyến giáp có thể bổ sung vào khẩu phần ăn gồm:

• Vitamin A: Có nhiều trong cà rốt, rau bina, khoai lang, v.v.
• Vitamin B: Có nhiều trong các loại protein nạc như thịt gà, thịt lợn nạc, các loại đậu, trứng và ngũ cốc nguyên hạt.
• Vitamin C: Chủ yếu có trong các loại quả mọng như cam, kiwi, dâu tây, việt quất, ổi.
• Vitamin E: Có nhiều trong các loại chất béo tự nhiên như dầu ô liu, dầu hạt hướng dương, dầu hạnh nhân.

4. Các loại thực phẩm giàu kẽm, đồng, sắt, selen

Kẽm, đồng, sắt và selen là các khoáng chất đóng vai trò thiết yếu trong việc tổng hợp hormone tuyến giáp, ngăn ngừa quá trình oxy hóa. Ngoài ra, kẽm và selen còn hỗ trợ duy trì hoạt động của các enzyme tuyến giáp. Trong khi đó, sắt và đồng có vai trò qua trọng trong quá trình kích thích sản xuất hồng cầu, cải thiện sức khỏe cho cơ thể.

Mọi người có thể chủ động bổ sung các loại thực phẩm giàu những khoáng chất này như thịt gia cầm, trứng, các loại đậu và hạt cũng như hải sản. Tuy nhiên, đối với hải sản, mọi người nên tham khảo ý kiến bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng.

5. Thực phẩm giàu omega-3

Omega-3 là một axit béo có đặc tính kháng viêm, tốt cho sức khỏe tim mạch và thần kinh, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể cho người bệnh. Chất này có nhiều trong cá biển như cá hồi, cá thu và một số loại hạt như hạt chia, hạt lanh.

6. Các loại hoa quả tươi

Các loại hoa quả tươi là nguồn dinh dưỡng quan trọng, giúp bệnh nhân ung thư tuyến giáp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ tế bào tuyến giáp khỏi tổn thương. Một số loại hoa quả mà mọi người có thể bổ sung trong chế độ ăn bao gồm:

• Cam, quýt, bưởi: Đây là những loại quả họ cam quýt giàu vitamin C, giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe. Vitamin C còn hỗ trợ sản xuất collagen, giúp bảo vệ mô liên kết và hỗ trợ phục hồi tổn thương ở tuyến giáp.
• Dâu tây, việt quất, mâm xôi, cherry: Các loại quả mọng này chứa hàm lượng lớn flavonoid và anthocyanin, ngăn ngừa quá trình oxy hóa cũng như sự hình thành và phát triển tế bào ung thư tuyến giáp.
• Kiwi: Đây là loại quả giàu vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa, hỗ trợ phòng ngừa ung thư và thúc đẩy hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả. Quả này cũng giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường sức khỏe cho người bệnh.
• Táo: Đây là nguồn cung cấp chất xơ để hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ổn định đường huyết và giúp bệnh nhân cảm thấy no lâu. Táo còn chứa các chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào tuyến giáp.
• Nho: Nho chứa flavonoid và resveratrol, hai khoáng chất có khả năng chống viêm và tăng hoạt động của hệ miễn dịch. Từ đó giúp bảo vệ tuyến giáp khỏi các tổn thương do gốc tự do.
• Dứa: Loại quả này là nguồn dồi dào vitamin C và bromelain có tác dụng chống viêm, giúp giảm triệu chứng viêm và hỗ trợ quá trình phục hồi của mô tuyến giáp.

Việc bổ sung đa dạng các loại hoa quả tươi này trong khẩu phần hàng ngày không chỉ cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ mà còn nhiều chất chống oxy hóa quan trọng. Từ đó giúp người bệnh ung thư tuyến giáp tăng sức đề kháng và cải thiện hiệu quả điều trị cũng như sức khỏe.

7. Các loại protein nạc

Các loại protein nạc đóng vai trò rất quan trọng trong chế độ ăn của bệnh nhân ung thư tuyến giáp. Đây là nguồn cung cấp các axit amin thiết yếu giúp cơ thể tái tạo và sửa chữa các tế bào bị tổn thương, đặc biệt là tế bào tuyến giáp và mô vùng cổ, do ung thư hoặc khi phẫu thuật, hóa trị, xạ trị. Ngoài ra, protein còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa tình trạng nhiễm trùng và tăng sức đề kháng cho bệnh nhân.

Người bệnh nên ưu tiên các nguồn protein nạc dễ tiêu hóa và ít chất béo bão hòa, ví dụ như:

• Các loại thịt gia cầm bỏ da như ức gà, gà tây, v.v.
• Các loại cá biển như cá hồi, cá thu, cá trích, v.v.
• Trứng, sữa chua ít béo, v.v.
• Các loại đậu như đậu lăng, đậu xanh, đậu đỏ, v.v.

Xem thêm: Ung thư tuyến giáp có lây không?

Người bệnh ung thư tuyến giáp kiêng ăn gì?

Bên cạnh tìm hiểu nên ăn gì trong quá trình điều trị, thì bệnh nhân ung thư tuyến giáp và gia đình cũng nên nắm rõ các loại thực phẩm nên hạn chế hoặc kiêng ăn để tránh ảnh hưởng đến kết quả điều trị. Một số loại thực phẩm mà bệnh nhân nên hạn chế gồm:

Thực phẩm từ đậu nành chưa lên men

Các loại thực phẩm từ đậu nành chưa lên men như sữa đậu nành, đậu phụ tươi có chứa isoflavone. Các hợp chất isoflavone trong đậu nành có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu thuốc hormone tuyến giáp (levothyroxine). Do đó, bệnh nhân nên hạn chế sử dụng hoặc ăn cách xa thời điểm uống thuốc ít nhất 4 tiếng.

Các loại rau họ cải

Trong các loại rau họ cải như bắp cải, súp lơ, cải xoăn có chứa glucosiolate và isothiocyanates. Nếu ăn sống hoặc chưa nấu chín kỹ, các hợp chất này có thể ức chế hoạt động của enzyme tổng hợp hormone tuyến giáp, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất hormone. Nếu muốn bổ sung các loại rau họ cải này, mọi người nên nấu chín kỹ.

Thực phẩm chế biến sẵn

Trong các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, đồ hộp thường chứa nhiều muối, dầu mỡ bão hòa và chất bảo quản. Đây là các chất có thể gây viêm, làm giảm hiệu quả hoạt động của tuyến giáp, ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị và sức khỏe chung. Vì thế, người bệnh ung thư tuyến giáp nên hạn chế hoặc lý tưởng nhất là không ăn để tránh ảnh hưởng đến quá trình chữa trị.

Nội tạng động vật

Trong nội tạng động vật có hàm lượng lớn cholesterol và chất béo bão hòa, từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, chất béo và độc tố còn tích tụ trong các loại nội tạng động vật như gan có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp cũng như làm giảm khả năng đáp ứng với phác đồ điều trị.

Các loại thực phẩm, đồ uống nhiều đường và chất tạo ngọt

Việc tiêu thụ các loại thực phẩm nhiều đường, chất tạo ngọt nhân tạo có thể gây viêm, dẫn đến suy giảm chức năng miễn dịch và tăng cân khó kiểm soát. Đây là các vấn đề ảnh hưởng đến tiêu cực đến sức khỏe, cũng như cản trở quá trình điều trị ung thư tuyến giáp.

Thực phẩm quá nhiều i-ốt

Ăn quá nhiều thực phẩm giàu i-ốt như rong biển, tảo biển, muối i-ốt có thể gây ức chế hoặc kích thích quá mức sự phát triển tế bào tuyến giáp, làm tăng nguy cơ tái phát ung thư. Ngoài ra, việc bổ sung thừa i-ốt có thể làm giảm hiệu quả hấp thu của thuốc phóng xạ i-131 trong quá trình điều trị. Bệnh nhân ung thư tuyến giáp cần tuân thủ nghiêm hướng dẫn về lượng i-ốt phù hợp với từng giai đoạn của bệnh.

Thực phẩm cứng, cay, chua, nhiều dầu mỡ và chất kích thích

Các thực phẩm có tính chất kích thích như đồ cay, chua, nhiều dầu mỡ, hoặc quá cứng khó tiêu có thể gây tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa. Từ đó kích thích phản ứng viêm, làm tăng cảm giác khó chịu cho người bệnh. Việc sử dụng thường xuyên những thực phẩm này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa mà còn làm tình trạng viêm tuyến giáp trở nên nghiêm trọng hơn.

Rượu bia, thuốc lá

Rượu và thuốc lá là những tác nhân gây suy giảm hệ miễn dịch, làm tổn thương gan thận và ảnh hưởng xấu đến quá trình chuyển hóa thuốc điều trị ung thư. Chúng còn kích thích phản ứng viêm và làm chậm quá trình phục hồi của các tế bào tuyến giáp. Vì vậy, bệnh nhân ung thư tuyến giáp cần tuyệt đối tránh xa rượu bia và thuốc lá để tăng cơ hội khỏi bệnh và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Cách xây dựng thực đơn cho người ung thư tuyến giáp

Thực đơn của bệnh nhân ung thư tuyến giáp nên đa dạng, cung cấp đủ nhóm dinh dưỡng thiết yếu trong các bữa ăn chính và bữa phụ. Mỗi bữa ăn cần có:

• Rau củ quả tươi hoặc nấu chín để cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ.
• Nguồn protein nạc như thịt gà, cá tươi, trứng, đậu để tái tạo tế bào và duy trì cơ bắp.
• Các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten để bổ sung khoáng chất và năng lượng.
• Các nguồn omega-3 từ cá hoặc hạt để giảm viêm và hỗ trợ tổng hợp hormone.
• Hạn chế muối i-ốt, tránh thực phẩm chế biến sẵn và các loại thực phẩm làm ảnh hưởng tới tuyến giáp như nội tạng động vật, thực phẩm nhiều đường.
• Chia nhỏ bữa ăn, ăn đủ lượng calo cần thiết nhưng tránh thừa cân.
• Uống đủ nước, tránh các chất kích thích như caffeine, rượu và thuốc lá.

Cần lưu ý rằng việc xây dựng thực đơn nên kết hợp với tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ điều trị để phù hợp với từng giai đoạn và tình trạng bệnh nhân.

Những điều cần lưu ý trong ăn uống và sinh hoạt của bệnh nhân ung thư tuyến giáp

Bên cạnh chế độ dinh dưỡng, bệnh nhân ung thư tuyến giáp cần lưu ý một số điều như sau trong sinh hoạt:

• Duy trì cân nặng ổn định, tránh để thừa cân, béo phì.
• Ngủ đủ giấc từ 7 – 8 tiếng/ ngày để cơ thể phục hồi.
• Tránh stress, lo âu, căng thẳng. Có thể thư giãn bằng cách ngồi thiền, đọc báo, nghe nhạc, đi dạo, v.v.
• Vận động thể dục vừa sức để cải thiện tuần hoàn, nâng cao sức khỏe.
• Tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng trong chế độ ăn uống.
• Tuyệt đối không tự ý các loại thuốc bổ sung hoặc thực phẩm chức năng chứa iod nếu chưa có chỉ định của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
• Hạn chế hoặc không sử dụng rượu, bia, thuốc lá.

Ung thư tuyến giáp nên ăn gì để hỗ trợ điều trị và tăng cường sức khỏe? Người bệnh nên ưu tiên rau lá xanh giàu magie, các loại hạt cung cấp kẽm và omega-3, hải sản giàu i-ốt, vitamin nhóm B cùng các loại hoa quả tươi giàu chất chống oxy hóa. Protein nạc từ thịt gà, cá, trứng và đậu cũng rất cần thiết. Một chế độ ăn khoa học giúp bảo vệ tuyến giáp và nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ hiệu quả điều trị.

Xem thêm: Ung thư tuyến giáp có chữa được không?